Виното в цветове

Оценяване на виното по интензитета на цвета му

Цветът на виното без значение дали е бяло, червено или розе, подсказва какъв ще е вкусът му. Също така наситеността му допринася и за вкуса, както и намеква за други качества, които притежава.

Белите вина със златист оттенък, имат по-силен дъбов аромат, отколкото прозрачните. По-бледите почти прозрачни червени вина са с леко тяло и не толкова подчертан вкус, отколкото по-тъмно червените.

Бели вина: Какво влияе на цвета им?

Основната причина за цвета на белите вина е окислението: досега с въздух прави цвета от бледо жълт до златист. Най-често окисляването се получава при отлежаването на виното в бъчви. Така например Шардонето има дъбов привкус и тенденцията да е по-тъмен, златист цвят от ферментиралия в метални съдове Совиньон блан. Ароматните бели вина са характерни с по-наситен цвят, какъвто е случаят с десертните.

 Червени вина:  Какво влияе на цвета им?

Също като белите вина, червените изглеждат по-тъмни, когато са по-плътни. Белите потъмняват в процеса на отлежаване, докато червените променят цвета си към кафявите нюанси, защото се утаяват. Сортът, степента на узряване, както и технологията при производството, влияят пряко върху крайния резултат. Грозде с тънка ципа като Пино Ноар, придава на виното по-блед цвят от сортовете с по-плътна ципа, като Сира; плодовете на раслото в по-слънчеви региони грозде дава по-наситен цвят отколкото това от по-студените райони.